Receita de Panqueca verde
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras(chá) de leite
- ½ xícara(chá) de azeite
- 1 folha de couve lavada e picada
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
Recheio:
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara(chá) de palmito em rodelas
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 10 azeitonas pretas sem caroço picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 5 folhas de manjericão picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
2. Untar uma frigideira com margarina e levar ao fogo.
3. Quando estiver quente, colocar porções da massa e espalhar, girando bem a frigideira.
4. Fritar dos dois lados.
5. Repetir até a massa acabar.
6. Reservar.
Recheio:
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer, reservando 1 xícara da água.
3. Desfiar o peixe em lascas e refogar no azeite com o pimentão, a cebola, o tomate, a azeitona e o molho de tomate.
4. Misturar bem e juntar a água reservada.
5. Acrescentar o palmito e os ovos.
6. Temperar com o sal, mexer e manter em fogo baixo por 3 minutos.
7. Juntar o manjericão e misturar bem.
8. Deixar esfriar.
9. Rechear a panqueca com essa mistura e dobrar no formato de leque.
10. Servir em seguida.
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