Receita de Pão de bacalhau com bacon
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr42min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 tablete de fermento para pão
- 1 pitada de sal
- 3 gemas
Recheio:
- 1 colher (sopa) de vinho xerez
- ½ xícara (chá) de azeite
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de coentro picado
- 100 gramas de bacon
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- água e 1 gema bem batida para pincelar
- farinha de trigo para polvilhar
- margarina para untar
Modo de preparo
Massa:
1. Dissolver o fermento na metade do leite e adicionar 1 xícara (chá) de farinha.
2. Misturar bem e deixar crescer por 45 minutos.
3. Acrescentar os outros ingredientes e sovar bem até obter uma massa lisa e elástica.
4. Deixar crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:
1. Fritar o bacon no azeite até ficar crocante.
2. Cortar a cebola em rodelas e pique o alho.
3. Refogar ambos no azeite com o bacon e, assim que dourarem, colocar o bacalhau, o sal e a pimenta.
4. Misturar bem e polvilhar com coentro.
5. Regar com o vinho e deixar apurar por 5 minutos.
6. Abrir a massa sobre urna superfície enfarinhada e colocar o recheio.
7. Umedecer as extremidades com água e dobre.
8. Transferir para uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha.
9. Pincelar a massa com a gema e deixar descansar por mais 20 minutos.
10. Preaquecer o forno e asse a massa por 40 minutos ou até dourar.
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