Receita de Pão de bacalhau com linguiça
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite morno
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 colher (sopa) de vinagre
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de salsa picada
- 1 linguiça calabresa
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- ?a e 1 gema bem batida para pincelar
- farinha de trigo para polvilhar
- margarina para untar
Modo de preparo
Massa:
1. Numa tigela, desmanchar o fermento no leite.
2. Colocar o azeite e o sal.
3. Misturar bem e acrescentar a farinha.
4. Misturar até formar uma massa homogênea.
5. Sove a massa até ficar elástica e deixar descansar por 90 minutos.
Recheio:
1. Cortar a cebola em rodelas e pique o ancho.
2. Refogar no azeite e, quando dourarem, acrescentar a linguiça picada, o bacalhau, o sal e a pimenta.
3. Misturar bem e polvilhar com salsa.
4. Regar com o vinagre, misturar e reservar.
5. Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e colocar o recheio.
6. Umedecer as extremidades com água.
7. Dobrar e transferir para uma assadeira untada e enfarinhada.
8. Pincelar com a gema e deixar descansar por mais 20 minutos.
9. Preaquecer o forno e asse a massa em temperatura média por 40 minutos ou até dourar.
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