Receita de Pão de bacalhau com queijo
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento para pão
- 2 gotas de vinagre
- 2 gemas batidas
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 colher (sopa) de salsa
- ½ xícara (chá) de azeite
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de queijo cheddar
- 100 gramas de peito de peru
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- ?a e 1 gema bem batida para pincelar
- farinha de trigo para polvilhar
- margarina para untar
Modo de preparo
Massa:
1. Colocar numa tigela a farinha, o sal e o vinagre e amassar até dar liga.
2. Dissolver o fermento em um pouco de água morna e juntar à massa.
3. Voltar a amassar até que ela ficar elástica.
4. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água ou farinha até obter uma consistência maleável.
5. Colocar a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, cobrir com um pano deixar descansar por 15 minutos.
6. Acrescentar as gemas à massa de pão.
7. Amassar bem e deixar repousar por mais 20 minutos.
Recheio:
1. Ralar a cebola e picar o alho.
2. Refogar no azeite.
3. Quando dourarem, acrescentar o peito de peru picado, o bacalhau, o sal e a pimenta.
4. Misturar bem e polvilhar com a salsa.
5. Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e colocar o recheio.
6. Distribuir o cheddar por cima.
7. Umedecer as extremidades com água e dobrar.
8. Transferir para uma assadeira untada e enfarinhada e pincelar a massa com a gema.
9. Deixar descansar por 20 minutos.
10. Preaquecer o forno em temperatura média e assar por 40 minutos ou até dourar.
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