Receita de Pão trançado de 4 queijos
Categorias: Pães
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa) de sal
- ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 tabletes de fermento biológico ou 10 gramas do instantâneo
- 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos ligeiramente batidos
Recheio:
- 1 colher (sopa) de margarina
- 150 gramas de ricota sem sal amassada com garfo
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 80 gramas de queijo prato ralado
- 50 gramas de queijo gorgonzola
- sal
Modo de preparo
Massa:
1. dissolver o fermento com o açucar e o sal, acrescentar o leite morno (se usar o fermento instantaneo é só mistura-lo com a farinha e demais ingredientes), acrescentar os demais ingredientes e por ultimo a farinha, vá sovando a massa, ainda com a massa amolecida, colocar sobre a mesa e arranhar bem com a palma da mão, isso homogeniza a massa, deixa ela mais fofa e a manteiga fica bem absorvida na massa.
2. Vá colocando o resto do trigo e sovar bem até ficar uma massa ainda grudando um pouco nas mãos.
3. Deixar dobrar de volume.
4. Colocar na mesa, usar farinha para dar o ponto de esticar com o rolo.
5. Dividir a massa em tres, abrir em retangulo para fazer uma trança, rechear, fechar, juntar as tres partes e trançar.
6. Pincelar gema misturada com pouquinho de café amargo.
Recheio:
1. Misturar todos os ingredientes usando as mãos até se tornar uma pasta.
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