Receita de Passa de Caju com Açúcar Mascavo

Categorias: Nordestina, Simples, Fáceis
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a castanha e a outra extremidade, lave, fure e esprema os cajus (basta dar uma achatada em cada um deles).
2. Coloque-os em uma panela com água (o suficiente para cobri-los) e o suco de limão por 40 minutos.
3. Escorra, ponha em uma panela cheia de água fervente e deixe no fogo por 3 minutos.
4. Retire os cajus, espalhe numa peneira e, depois de frios, esprema-os para retirar a água.
5. Ponha numa caçarola o açúcar branco e o mascavo, um copo de água e leve ao fogo até obter ponto de fio.
6. Ponha os cajus nessa calda e ferva por 30 minutos com a panela tampada.
7. Retire do fogo.
8. No dia seguinte, volte a panela ao fogo baixo, repetindo essa operação durante 3 dias.
9. Se a calda ficar muito grossa, coloque um pouquinho de água.
10. Depois da última fervura, escorra o mel, espalhe os cajus numa peneira, cubra com um véu e leve ao sol para secar, virando-os diariamente.
11. Faça isso por 5 dias, até que os cajus fiquem totalmente secos.
12. Troque de peneira se ela estiver úmida.
13. Passe os cajus em açúcar cristal.
14. Guarde em vidros de boca larga, enxutos e com tampa.

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