Receita de Pasta de bacalhau brandada
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de purê de batata
- 500 gramas de purê de alho
- 100 ml de azeite quente
- 100 ml de leite quente
- 500 gramas de bacalhau
- ½ casca de limão ralada
- 2 dentes de alho
- 400 ml de leite
- ½ funcho
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau em um recipiente com água na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
2. Trocar a água de 4 a 5 vezes para dessalgar o peixe.
3. Misturar o bacalhau com leite, alho, casca de limão e funcho.
4. Cozinhar por 20 minutos no fogo baixo, sem ferver.
5. Depois coe o bacalhau.
6. Bater o bacalhau com o leite e o azeite quente no processador.
7. Não colocar todo o bacalhau de uma vez, misturar aos pouquinhos.
8. Também não bater demais, a estrutura do bacalhau deve continuar visível.
Opcional:
1. Misturar a pasta ao purê de batata ou ao purê de alho.
2. Acrescentar sal a gosto.
Montagem:
1. Colocar a pasta de bacalhau em uma pote e servir com torradinhas.
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