Receita de Pastéis de Nata

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Preparo:

  • 45 minutos + o tempo de forno

Rendimento:

Recheio (mais cremoso):

Recheio (mais firme):

Modo de preparo

1. Descongelar a massa folhada à temperatura ambiente de acordo com as instruções da embalagem.
2. Reservar.


Recheio (mais cremoso):

1. Peneirar as gemas numa tigela refratária, Juntar o açúcar e o creme de leite e bater até obter uma mistura homogênea.
2. Em seguida, levar ao fogo em banho-maria e cozinhar, mexendo sem parar, até obter um creme encorpado.
3. Retirar do fogo e deixar esfriar.
4. Abrir a massa numa superfície lisa com um cilindro até formar um retângulo de 30 cm x 40 cm, de espessura bem fina.
5. Com um cortador circular de 7 cm de diâmetro, cortar 6 círculos.
6. Dispor os círculos em 6 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma.
7. Apertar bem com as pontas dos dedos, retirar o excesso, dispor em uma assadeira de 23 cm x 33 cm e distribuir o creme sem encher até a borda.
8. Levar ao forno por 45 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e o recheio um pouco firme.
9. Retirar do forno.
10. Servir os pastéis ainda quentes e, se preferir, polvilhar açúcar e canela em pó.


Recheio (mais firme):

1. Dissolver a farinha em ½ xícara (chá) de leite, despejar numa panela e juntar o leite restante.
2. Misturar bem e levar ao fogo baixo até ferver.
3. Retirar do fogo e reservar.
4. Em outra panela, misturar o açúcar e 1 xícara (chá) de água e levar ao fogo, sem mexer, até obter ponto de fio fraco.
5. Retirar do fogo.
6. Despejar, aos poucos, batendo sempre, a calda de açúcar no leite.
7. Misturar bem e deixar amornar por 15 minutos.
8. Reservar.
9. Enquanto isso, peneirar sobre uma tigela as gemas e o ovo.
10. Bater com um batedor manual até obter um creme esbranquiçado.
11. Despejar, sem parar de mexer, o creme de ovos sobre a mistura reservada.
12. Bater bem até obter um creme homogêneo.
13. Ligar o forno à temperatura alta.
14. Abrir a massa numa superfície lisa com um cilindro até formar um retângulo de 30 cm x 40 cm, de espessura bem fina.
15. Com um cortador circular de 7 cm de diâmetro, cortar a massa em 6 círculos.
16. Dispor em 6 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma, apertar bem com as pontas dos dedos e retirar o excesso.
17. Colocar as fôrmas em uma assadeira de 23 cm x 33 cm e distribuir o creme até encher a borda.
18. Levar ao forno por 40 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e o creme ligeiramente escurecido.
19. Retirar do forno e servir os pastéis ainda quentes.
20. Se preferir, polvilhar açúcar de confeiteiro e canela em pó.

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