Receita de Pastel de angu

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • ½ copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
  • recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
  • ½ kilo de fubá de milho moído em moinho d’água (peneirado)
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 1 litro de água
  • 1 ovo

Modo de preparo

1. Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo.
2. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
3. Deixe cozinhar um pouco.
4. Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo.
5. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente.
6. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.
7. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.


Dicas:

1. Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos.
2. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina.
3. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.
4. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta.
5. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa.
6. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade.
7. Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio.
8. Coloque o recheio de sua preferência.
9. Unte os dedos com óleo e feche o pastel.
10. Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura.
11. Agora o pastel está pronto para ser frito.

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