Receita de Pastel de Bacalhau e pimentões
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 pimentões verdes pequenos
- 500 gramas de bacalhau
- uma noz de manteiga
- 250 ml de bechamel
- 2 dentes de alho
- 250 ml de azeite
- 1 quilo de batatas
- 50 ml de leite
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
2. Escorrer, retirar pele e espinhas reservando a pele, e deixar à temperatura ambiente.
3. Numa frigideira com azeite fritar a cebola picada até começar a tomar cor.
4. Acrescentar 2 dentes de alho, refogar e incorporar o bacalhau, mexendo até se desfazer.
5. Acrescentar a pele com a parte negra para cima, para que solte a gelatina.
6. Retirar do forno.
7. Assar os pimentões no fomo e pelar.
8. Descascar as batatas.
9. Cortar em pedaços e refogar num pouco de manteiga.
10. Cobrir com água e cozer até estarem tenras.
11. Reduzir as batatas a purê juntamente com os pimentões e juntar um pouco de leite se for necessário, mas deve resultar um creme espesso.
12. Temperar de sal e pimenta a gosto.
13. Untar um recipiente de ir ao forno, colocar uma camada de purê de batata e pimentões, outra de bacalhau, uma terceira de purê, e terminar com uma camada de bacalhau, esta última mais grossa, cobrindo-se tudo com molho bechamel.
14. Gratinar durante alguns minutos e servir.
15. Para poupar tempo, pode-se utilizar purê de batata de pacote e pimentões vermelhos.
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