Receita de Pastel de legumes
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho
- 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada
- ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
- ½ colher (chá) de coentro moído
- ½ colher (chá) de feno grego
- ½ colher de canela em pó
- 500 gramas de farinha de trigo integral
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de assa-fétida
- 200 ml de água morna
- 1 couve-flor pequena
- 3 batatas médias
- 200 gramas de ervilhas
- sal marinho a gosto
Modo de preparo
1. Numa vasilha apropriada, colocar a farinha de trigo, ¾ de colher (chá) de sal marinho e a manteiga clarificada, misturando com as pontas dos dedos e juntando água devagar.
2. Sovar até obter uma massa homogênea e leve, depois deixar descansar, enquanto prepara o recheio.
3. Cortar as batatas e a couve-flor em pedacinhos, ferver as ervilhas por 10 minutos, dourar o cominho e o feno grego na manteiga clarificada quente e juntar os temperos em pó.
4. Acrescentar as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixar cozinhar até ficarem bem macias.
5. Juntar as ervilhas, acrescentar o sal e deixar esfriar.
6. Separar a massa em pequenas bolinhas e abrir com um rolo em círculos finos.
7. Colocar 1 colher (sopa) de recheio no centro e feche, molhando as bordas para que grudem.
8. Mergulhar os pastéis na manteiga clarificada e fritar em fogo médio até dourar.
9. Servir quente.
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