Receita de Pastelão de Frango

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado com pouco sal
  • ½ xícara (chá) de leite evaporado, desnatado
  • 1 xícara (chá) de cebolas bem miudinhas
  • ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de ervilhas
  • ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher (chá) de sálvia
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 folhas de massa folhada (ou massa phylo) de 45 x 30 cm cortadas ao meio no sentido da largura
  • 500 gramas de sobre-coxas de frango, sem osso e sem pele, cortada em cubinhos de 2,5 cm
  • 3 cenouras cortadas em cubinhos de 1 e ½ cm
  • 1 pastinaca (ou nabo) cortada em cubinhos
  • 1 batata cortada em cubinhos

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 200º (forno médio).
2. Em uma panela grande, misturar o caldo de galinha com a cenoura, a batata, a pastinaca e metade do sal.
3. Dê uma fervura em fogo alto, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 5 minutos, até a batata começar a amolecer.
4. Juntar a cebolinha, a ervilha e o frango.
5. Dê uma nova fervura em fogo alto, depois reduzir, tampar a panela e deixar por mais uns 5 minutos, até cozinhar bem o frango.
6. Enquanto isso, em uma panelinha, misturar o leite, a farinha, a sálvia, a pimenta-do-reino e o sal e mexer bem.
7. Dê uma fervura em fogo alto, mexendo sempre, reduzir ao mínimo e cozinhar por uns 2 minutos até obter um creme grosso.
8. Despejar sobre o frango e cozinhar por mais um minuto.
9. Colocar essa mistura em uma fôrma refratária funda de 20 cm de diâmetro.
10. Cobrir com as duas camadas de massa, borrifando ligeiramente cada uma com spray anti-aderente.
11. Recortar as beiradas da massa.
12. Usando uma faquinha bem afiada, cortar um X de uns 7 centímetros no centro da massa e dobrar as pontas para fora.
13. Assar o pastelão por 15 minutos até a massa ficar crocante e dourada.

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