Receita de Pataniscas de bacalhau com molho de tomate
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebolinhas francesas picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 clara em neve
- 1 cebola picada
- 2 gemas
Molho:
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho
Para fritar:
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer, remover a pele e as espinhas.
3. Separar em lascas.
4. Reservar.
5. Numa tigela, misturar a farinha com as gemas e os dois tipos de cebola.
6. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
7. Acrescentar a clara e mexer com cuidado.
8. Por último, misturar as lascas de bacalhau.
9. Aquecer o azeite e fritar o preparado de bacalhau às colheradas.
10. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho:
1. Picar o alho e refogar no azeite.
2. Juntar o tomate, o molho de tomate e o leite.
3. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar até o líquido se reduzir.
4. Servir o molho com as pataniscas reservadas.
5. Polvilhar com o manjericão.
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