Receita de Patê de Abobrinha

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pode-se fazer com abobrinha e cebola, mas dá certo só com abobrinha, só com cebola, com berinjela, com chuchu etc, ou seja, com qualquer legume que solte muita água (não dá certo com raízes como cenoura ou bardana e amiláceos como batata, inhame, mandioca.
2. ) Descasque e pique as cebolas (pode ser em pedaços grandes).
3. Lave e pique as abobrinhas (não descasque).
4. Descasque, descaroce e pique as maçãs.
5. Coloque as passas de molho num pouco d'água para reidratar.
6. Numa panela grossa (quanto mais grossa melhor, antigamente eu usava de pedra, hoje uso de ferro porque a de pedra rachou), refogue bem as cebolas no óleo; quando estiverem transparentes junte as abobrinhas e maçãs.
7. Mexa bem.
8. Junte o shoyu e um pouco de sal.
9. Mexa até começar a soltar água.
10. Tampe a panela e baixe bem o fogo.
11. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de 15 em 15 minutos, mais ou menos, para não queimar.
12. Vai chegar uma hora em que as abobrinhas, maçãs e cebolas começarão a desmanchar-se.
13. Junte os outros temperos.
14. Continue mexendo de vez em quando.
15. Quando virar uma pasta, coloque as passas escorridas; mexa e deixe no fogo ainda por uns 20 minutos a meia hora.
16. Desligue o fogo.
17. O processo todo leva aí umas três horas.
18. Esta pasta é uma delícia (pelo menos para o meu paladar) e dura bastante tempo na geladeira.
19. Já fiz com berinjela, cebola e maçã, mas acho que não ficou tão gostosa.
20. A de abobrinha pura e fica ótima.
21. A de chuchu é bem suave e se carregar nos temperos descaracteriza.
22. Mas a melhor de todas, ainda é a que leva somente cebola.
23. Perfeita.

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