Receita de Patê de Lombinho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de lombinho de porco
- ½ quilo de fígado de galinha
- 1 quilo de toucinho fresco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjerona
- ½ colher (chá) de pimenta
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 200 gramas de creme de leite
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 1 ovo
Modo de preparo
1. Cortar o toucinho em fatias finas e forrar o fundo e os lados de uma fôrma para bolo inglês.
2. Reservar fatias de toucinho para cobrir o patê.
3. O restante, moer com o fígado de galinha e lombinho.
4. Ralar a cebola e refogar na manteiga com o alho bem picadinho.
5. Juntar as carnes, misturando bem.
6. Retirar do fogo e adicionar o conhaque, creme de leite, temperos, ervas, limão, farinha, ovo, gengibre.
7. Misturar vigorosamente e despejar na fôrma forrada com toucinho.
8. Alisar bem, colocar 2 folhas de louro por cima, cobrir com outras fatias de toucinho e depois com papel alumínio.
9. Levar ao forno brando em banho-maria durante 2 horas.
10. Deixar esfriar e colocar na geladeira.
11. Servir com torradinhas.
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