Receita de Pato ao Molho Cítrico
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Preparo:
- 1 hora e 10 minutos
- serve 4 pessoas
- 1 pato limpo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- sal e plmenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 6 tangerinas
- 2 laranjas
- ½ limão
Modo de preparo
1. Espremer o limão, 1 laranja e 3 tangerinas, misturar e coar o suco.
2. Descascar e separar em gomos as laranjas e as tangerinas restantes.
3. Preparar o pato para o cozimento.
4. Em uma panela, refogar o pato de modo uniforme com a manteiga e o louro.
5. Regar com o coquanhe e flambar.
6. Assim que apagar a chama, adicionar o suco.
7. Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar em fogo médio por 30 minutos, banhando a carne de vez em quando com o caldo de cozimento.
8. Adicionar, em seguida, os gomos de laranja e tangerina inteiros, o açúcar e o vinagre.
9. Misturar, acertar o sal e prosseguir com o cozimento por cerca de 15 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada.
10. Transferir o pato para uma travessa e decorar com os gomos.
11. Se preferir, decorar com algumas fatias de laranja com a casca.
12. Deixar encorpar, se necessário, o caldo de cozimento em fogo alto e despejar sobre o prato.
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