Receita de Pato ao Molho de Figos Frescos
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Pato:
- 1 e ½ quilos pato
- 2 taças de vinho branco
- 2 cenouras em rodelas
- 1 cebola
- louro à gosto
- manteiga para untar
- pimenta-do-reino e salsa à gosto
Figos:
- 6 figos
- 2 colheres (sopa) de mel
- ½ colher (chá) de canela
- 2 taças de vinho tinto
- 6 cravos-da-índia
Modo de preparo
1. Numa panela, arrumar os figos e juntar os outros ingredientes misturados.
2. Tampar e levar para ferver em fogo médio, deixando os figos cobertos pelo líquido.
3. Virar de vez em quando e deixar por aproximadamente 15 minutos.
4. Deixar esfriar e colocar na geladeira.
5. Passar a manteiga no pato e temperar por dentro e por fora.
6. Colocar em uma assadeira e levar ao forno preaquecidoà 200ºC, por aproximadamente 45 minutos regar com o caldo.
7. Retirar o pato do forno e colocar numa assadeira sobre o fogo médio, retirando com uma escumadeira a gordura que se forma sobre o caldo, adicionar o vinho branco.
8. Deixar ferver até reduzir o caldo pela metade.
9. Coar o molho e passar para uma panela adicionando 1 xícara (chá) de caldo de figo.
10. Quando levantar fervura, adicionar 1 colher (sopa) de manteiga e bater com um batedor até engrossar.
11. Se necessário acrescentar mais pimenta-do-reino e sal.
12. Desossar o pato e servir com o molho e o figo cortado ao meio.
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