Receita de Pato ao Molho Pardo
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 3 dentes de alho socados com sal
- 1 pimentão em rodelas
- 1 maço de coentro
- 1 pato (2 quilos)
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Matar o pato aproveitando todo o sangue que se apara numa vasilha funda na qual se colocou o vinagre.
2. Reservar.
3. Depenar com água fervendo e retirar todos os canos.
4. Depois de depenado enxugar e passar pela chama do fogo para queimar toda a penugem.
5. Lavar e abrir pelas costas.
6. Tirar as tripas e o papo.
7. Abrir a moela, limpar e retirar a pele de dentro.
8. Do fígado retirar o fel, com cuidado para não furar.
9. Lavar tudo muito bem.
10. Cortar o pato pelas juntas e temperar com alho socado com sal e a pimenta-do-reino.
11. Levar uma panela ao fogo com a gordura e deixar esquentar bem.
12. Acrescentar o pato e os outros temperos.
13. Refogar bem até fritar, sem deixar queimar.
14. Acrescentar água até cobrir o pato e quando a água ferver, abaixe o fogo.
15. Deixar cozinhar lentamente.
16. Se não amaciar, vá juntando água aos pouco, até ficar bem cozido.
17. Quinze minutos antes de retirar do fogo, adicionar o sangue ao qual juntou algumas rodelas de cebola, pimenta e tomates, deixando ferver até engrossar o caldo.
18. Servir com arroz branco.
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