Receita de Pato ao Tucupi

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempera-se o pato de véspera com os temperos (à gosto), deixar na vinha d’alho por uma noite.
2. No dia seguinte levar ao forno para assar regar de vez em quando com o molho que ficou na vinha d’alho, para que não ficar ressecado.
3. Depois de assado e bem dourado, retira-se do forno e cortar em pedaços.
4. Levar o tucupi ao fogo para ferver, quando estiver fervendo vá colocando neste os pedaços de pato assado.
5. Deixar cozinhar até ficar macio.
6. Enquanto isto, lava-se muito bem os galhinhos de jambú, levar ao fogo uma panela com água para ferver, temperar a mesma com sal, quando abrir fervura colocar o jambú para aferventar por alguns minutos.
7. Escorrer a água e reservar.
8. Depois do pato já cozido no tucupi, acrescentar o jambú, mexer bem e apagar o fogo.
9. Servir acompanhado de arroz branco, molho de pimenta de cheiro e farinha de mandioca bem sequinha temperada com manteiga.


Tucupi:

1. É um líquido de cor amarelada que extraído da mandioca brava quando ralada e espremida.
2. Será bem fervido para que libere as toxinas existentes na mandioca crua.
3. Ao ser fervido deverá ser temperado com sal, alho, chicória e pimenta de cheiro.


Jambú:

1. Planta nativa da região norte, mas que atualmente é cultivada em horta e quintais.
2. Sua utilização na culinária foi transmitida pelo índio.
3. Suas folhas e flores quando mastigada provocam na boca uma agradável sensação de ardor e provoca maior salivação pela substância picante que contém nesta planta.

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