Receita de Pato com laranja e chili

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Pasta de chili:

Modo de preparo

1. Retirar as aparas do pato, lavar e secar com papel toalha.
2. Espalhar dentro do pato uma mistura de casca de laranja com a metade da hortelã e o alho.
3. Colocar em uma assadeira com grelha com o peito para cima e fure-o com um garfo.
4. Assar em forno alto, preaquecido, por cerca de 1 hora.


Pasta de chili:

1. Misturar todos os ingredientes, até ficarem homogêneos.
2. Retirar o pato do forno, despreze a gordura do fundo da assadeira e esfregar a pasta de chili em toda a superfície.
3. Volte ao forno médio e deixar por mais 50 minutos, ou até que a carne ficar macia.
4. Regar de vez em quando com 4 colheres (sopa) de suco de laranja.
5. Se o pato dourar muito durante o cozimento, cobrir com papel-alumínio.
6. Em seguida, retirar da assadeira, mantendo-o quente.


Molho:

1. Escorrer o molho da assadeira, coar e colocar 80 ml em uma panela, reservando o molho restante.
2. Se estiver muito gorduroso, retirar um pouco da gordura.
3. Misturar a farinha e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um molho encorpado.
4. Retirar do fogo e misture, gradualmente, o suco de laranja restante e o tablete de caldo de galinha dissolvido no molho do cozimento reservado.
5. Voltar ao fogo e cozinhar por 5 minutos, ou até encorpar.
6. Juntar os gomos de laranja e a hortelã restante e assim que ferver, retirar.
7. Colocar o pato em uma travessa e servir com o molho.
8. Decorar com folhas de hortelã.
9. Se preferir, destrinche o pato antes de servir.
10. O uso da grelha dentro da assadeira faz com que o pato não assar em contato com a gordura e a pele ficar mais crocante.
11. Para retirar a gordura do molho de cozimento, mergulhar uma folha dupla de papel toalha no molho ainda quente.
12. O papel absorve rapidamente a gordura.

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