Receita de Pato com molho de cereja

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar e lavar bem o pato.
2. Seque-o.
3. Passar pela superfície interna e externa da ave uma pasta feita com a cebola, o alho, o toucinho, 1 colher (sobremesa) de manteiga, a pimenta, o suco de limão e o sal.
4. Colocar o pato em um recipiente estreito e fundo.
5. Regar com o vinho branco e adicionar a salsa, a cebolinha, a segurelha e a folha de louro.
6. Tampar e deixar no tempero por 12 horas, virando e regando-o com o molho de vez em quando.
7. Colocar numa assadeira, juntamente com o líquido e sem os ramos do tempero.
8. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar, em forno preaquecido a 150°C, por 2 horas.
9. Regue-o sempre com o molho.
10. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para dourar.
11. Derreter a manteiga (100 gramas) e dissolver o açúcar, mexer com uma colher de pau para não queimar.
12. Adicionar a cereja.
13. Reservar.
14. Retirar a gordura do molho onde foi assado o pato, passar pela peneira e misturar à mistura de cereja.
15. Acrescentar o vinho madeira e 1 xícara (chá) do molho de cereja em fogo brando.
16. Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.
17. Despejar em uma molheira e servir o pato aquecido, acompanhado de frutas em calda.

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