Receita de Pato com Recheio de Ameixa

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Mate o pato de véspera, deixando-o de molho em ½ garrafa de vinho, temperos verdes, sal e pimenta.
2. No dia seguinte, afervente 3 maçãs e um pouco de ameixas pretas, tirando-lhes os caroços.
3. Corte as maçãs em pedaços; coloque num prato um pouco de passas às quais ajuntou os pedaços de maçãs, as ameixas, o açúcar a canela, a manteiga e o conhaque ou rum.
4. Misture tudo isso muito bem e recheie o pato com essa mistura.
5. Feito isto, enrole o pato, depois de bem besuntado de manteiga, numa folha de papel impermeável e leve-o ao forno.
6. Regue de vez em quando com o molho que o temperou.
7. Quando estiver macio, retire o papel para que o pato fique bem corado.
8. No momento de servir, corte o pato em pedaços, tire a carne do peito em fatias e deixe o recheio dentro da carcaça, cortando o osso em cima.
9. Arrume os pedaços em volta dessa carcaça.
10. Sirva este pato com o molho que ficou na assadeira e ao qual juntou rodelas de cebola, alguns tomates, um pouco de farinha de trigo para engrossar, uma xícara de leite e 2 de água.
11. Deixe ferver e coe.
12. Este molho deve ir para a mesa numa molheira.
13. Enfeite a travessa em que arrumou o pato, com folhas de alface.

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