Receita de Pato real
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pato
- 1 copo de vinho do porto
- 100 gramas de toucinho
- 1 copo de vinho branco
- 250 gramas de vitela
- miolo de 2 pães
- 1 copo de água
- 2 cenouras
- 2 ovos
- cebola
- salsinha
- pimenta
- sal
Modo de preparo
1. Limpar o pato e deixar de molho em um pouco de vinagre, sal, cebola, rodelas de limão, cheiro verde.
2. No dia seguinte, desossar.
3. (da mesma maneira que uma galinha).
4. Borrifar com vinho do Portoe deixar descansar durante 2 horas.
5. A parte, preparar um bom recheio com a vitela, o toucinho (passados na máquina), o miolo molhado no leite, cebola bem batidinha, a salsinha cortadinha, a pimenta do reino e os ovos.
6. Rechear o pato com esta mistura e coser.
7. Enrolar em um guardanapo bem amarrado nas extremidades e levar a cozinhar em um caldo feito com água, vinho branco, salsinha, cebola, sal, pimenta do reino e cenoura.
8. Deixar cozinhar durante 2 horas.
9. Depois de cozido, desembrulhar e servir com um molho ASPIC.
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