Receita de Pato recheado com Ameixa

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Matar o pato de véspera, deixar de molho em ½ garrafa de vinho, temperos verdes, sal e pimenta.
2. No dia seguinte, aferventar 3 maçãs e um pouco de ameixa preta, tirando-lhes os caroços.
3. Cortar as maçãs em pedaços e colocar num prato com um pouco de passas, as ameixas, o açúcar, a canela, a manteiga, o conhaque ou rum.
4. Misturar tudo isso muito bem e rechear o pato com essa mistura.
5. Feito isto, enrolar o pato, depois de bem besuntado de manteiga, numa folha de papel impermeável e levar ao forno.
6. Regar de vez em quando com o molho que o temperou.
7. Quando estiver macio, retirar o papel para que fique bem corado.
8. No momento de servir, cortar o pato em pedaços, tirar a carne do peito em fatias e deixar o recheio dentro da carcaça, cortando o osso em cima.
9. Arrumar os pedaços em volta dessa carcaça.
10. Servir o pato com o molho que ficou na assadeira e ao qual se juntou rodelas de cebola, alguns tomates, um pouco de farinha de trigo para engrossar, 1 xícara de leite e 2 de água.
11. Deixar ferver e coar.
12. Este molho deve ir para a mesa numa molheira.
13. Enfeitar a travessa em que arrumou o pato, com folhas de alface.

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