Receita de Pato recheado

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preparar o pato e abrir sómente, um pedacinho na barriga, para poder tirar as tripas.
2. Pelo buraco do pescoço, retirar o papo, e a gargante.
3. Esvaziar o papo, lavar muito bem, encher de ar, como se fosse uma bola e amarrar.
4. Deixar o pato de um dia para o outro de molho em sal, pimenta, cebola ralada, louro picadinho e limão.


No dia seguinte, fazer um recheio:

1. Colocar no fogo uma panela com azeite.
2. Acrescentar os temperos comuns e os miúdos do pato bem picadinhos.
3. Juntar o presunto picado e o miolo de pão amolecido no leite.
4. Misturar os ovos cozidos, picados, apimentar e, com esse recheio, rechear e cavidade da barriga do pato.
5. Noutra panela colocar uma colher de manteiga, juntar farinha de mandioca, deixando-a dourar, mexendo sempre.
6. Colocar nesta farofa as azeitonas sem caroços.
7. Encher o papo que ficou esticado e colocar na cavidade própria.
8. Costurar as aberturas com linha, colocar tiras de toucinho sobre o corpo e levar ao forno para assar.

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