Receita de Pavê de bacalhau com mandioquinha
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 1 quilo de mandioquinha sem casca
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 maço de brócolis cozido
- sal a gosto
- 2 claras
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer, remover a pele e as espinhas.
3. Separar o peixe em lascas e reservar.
4. Cozinhar a mandioquinha em água e sal.
5. Passar pelo espremedor até obter um purê.
6. Adicionar duas colheres (sopa) de azeite, o leite e o sal.
7. Levar ao fogo até obter um creme liso que se desprenda da panela.
8. Retirar do fogo e reservar.
9. Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e juntar a cebola e o pimentão cortado em tiras.
10. Refogar por 5 minutos ou até as cebolas ficarem douradas.
11. Colocar o bacalhau reservado e misturar bem.
12. Retirar do fogo.
13. À parte, aquecer o azeite restante e refogar o alho e o brócolis picado.
14. Refogar e reservar.
15. Bater as claras em neve, misturar o iogurte e reservar.
16. Num refratário colocar o purê de mandioquinha e, por cima, despejar o bacalhau refogado.
17. Cobrir com o brócolis e a mistura de iogurte.
18. Polvilhar com queijo e a salsa.
19. Levar ao forno em temperatura média até dourar.
20. Servir em seguida.
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