Receita de Pavê de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 3 pães franceses amanhecidos e cortados em fatias finas
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 tablete de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de queijo gruyère
Para untar:
Modo de preparo
1. Numa panela, aquecer o azeite e doure as postas do bacalhau.
2. Acrescentar o tomate, a salsa e o tablete de caldo de legumes dissolvido na água.
3. Tampar e cozinhar até o bacalhau ficar macio.
4. Se necessário, colocar mais água.
5. Retirar o bacalhau da panela, desfiar e temperar com sal e pimenta.
6. Deixar o molho apurar mais um pouco.
7. Retornar o bacalhau à panela e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
8. Em um refratário untado com margarina, espalhar fatias de pão e cobrir com o preparado de bacalhau.
9. Reservar.
10. Derreter a margarina e doure a farinha.
11. Aos poucos, colocar o leite, mexendo sempre, até obter um creme.
12. Adicionar o creme de leite e mexer bem.
13. Distribuir sobre o bacalhau.
14. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até gratinar.
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