Receita de Pé de porco desfiado com ervas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 pés de porco médios frescos sem sal (cerca de 2,5 quilos)
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 cebola média picada ou ralada
- 4 dentes de alho em lâminas finas
- ½ maço médio de salsinha
- 10 cebolinhas verdes
- 50 gramas de bacon
Modo de preparo
1. Lavar os pés de porco, secar e colocar numa panela de pressão com 1 litro de água.
2. Tampar a panela e levar ao fogo por 1 hora e 10 minutos, ou até os pés de porco ficarem bem macios e separarem os ossos.
3. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela.
4. Retirar os pés de porco e cortar a pele com a cartilagem de modo bem fino.
5. Eliminar os ossos e as partes mais duras e reservar o líquido do cozimento.
6. Lavar a salsinha e a cebolinha verde.
7. Secar com toalha de papel e separar somente as folhas da salsinha.
8. Picar a cebolinha e a salsinha finamente.
9. Lavar o bacon, secar com toalha de papel, picar finamente e colocar numa panela com a cebola e o alho.
10. Levar ao fogo e refogar, mexer de vez em quando, ou até a mistura ficar macia e levemente dourada.
11. Juntar os pés de porco picados, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.
12. Refogar, mexer sem parar, por 3 minutos, ou até dourar.
13. Adicionar 300 ml do caldo de cozimento reservado e cozinhar por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar.
14. Acertar o sal, retirar do fogo e servir.
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