Receita de Pedaços de frango com cogumelos
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de cogumelos frescos picados, ou ½ xícara de cogumelos em lata
- ¼ xícaras de amido de milho misturado com ¼ de xícaras de água fria
- ¼ xícaras de brotos de bambu (opcional)
- 2 xícaras de caldo de galinha fervente
- ¼ xícaras de castanhas d‘água
- 4 xícaras de couve da china
- 2 xícaras de frango picado
- ½ xícara de aipo picado
- 1 e ½ colher (sopa) de molho de soja
- 1 e ½ colher (sopa) de vinho
- 2 colheres (chá) de vinho ou de sherry
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 1 colher (chá) de molho de soja
- ¾ colheres (chá) de sal
- 1 dente grande de alho, moído
- 120 gramas de ervilhas snow
- 2 fatias de gengibre
Modo de preparo
1. Para começar, marinar os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o açúcar.
2. Misturar o amido de milho, e deixar os pedaços em repouso por ½ hora.
3. Aquecer a gordura ou óleo numa frigideira, e fritar a carne, remexendo-a sempre, e separar os pedaços à medida que eles fiquem cozidos.
4. Retirar a carne da panela e reservar.
5. Colocar mais óleo na frigideira, e aquecer até ela ficar bem quente.
6. Adicionar as fatias de gengibre e fritar durante 30 segundos.
7. Acrescentar os legumes todos de uma vez, enquanto a frigideira ainda está quente.
8. Fritar brevemente os legumes, mexendo sempre, o que resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar.
9. Fritar mexendo sempre, por um minuto.
10. Adicionar o caldo fervente, cobrir e deixar cozer em fogo brando por um minuto mais.
11. Derramar lentamente a mistura de amido de milho enquanto mexe, e parar assim que alcançar a consistência desejada.
12. Por último, adicionar o frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo.
13. Sirva com arroz branco.
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