Receita de Peito de frango com estragão e alho-poró

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar o peito de frango, retirando a pele, e fazer 4 bifes grandes.
2. Misturar em um prato 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o estragão e o sal.
3. Empane os bifes de frango nesta mistura e reservar.
4. Em uma frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, acrescentar o alho-poró e refogar até ficar macio, mexer de vez em quando, mas com cuidado para não desmanchar.
5. Retirar e reservar.
6. Na mesma frigideira, aquecer o restante do azeite e fritar os filés de frango por 6 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
7. Reduzir o fogo e deixar por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
8. Retirar e dispor os filés e o alho-poró em uma assadeira.
9. Levar ao forno baixo para mantê-los aquecidos.


Molho:

1. coloque o vinho na frigideira em que o frango foi frito e misturar bem, raspar todo o fundo.
2. Coe a mistura em uma panela e juntar o restante da farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água.
3. Levar ao fogo, sem parar de mexer, até ferver.
4. Reduzir o fogo, acrescente o tablete de caldo de galinha, misturar bem até obter um molho encorpado.
5. Se necessário, acertar o sal.
6. Colocar os filés em 2 pratos e cobrir com o molho.
7. Servir com arroz com açafrão ou purê de maçã verde ou batatas assadas com manteiga.
8. Se preferir, servir o molho à parte.

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