Receita de Peito de Pato ao Poivre com Batatinhas à La Créme
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 4 porções
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- pimenta verde em conserva e batata bolinha cozida à gosto
- sal à gosto e 1 dente de alho amassado
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 cálice de vinho madeira
- 500 ml de caldo de carne
- 4 magret
Modo de preparo
1. Descongelar os peitos de pato, retirar pele e gordura e cortar em filés bem finos, temperando com sal, pimenta-do-reino moída e 1 dente de alho espremido, reservar.
2. Colocar o caldo de carne para ferver, quando reduzir bastante retirar uma parte do caldo, colocar em um copinho, misturar com um pouco de água fria e colocar a colher de amido de milho misturando bem e adicionando aos poucos à mistura anterior, mexendo bem (tem que ficar uma mistura transparente), reservar.
3. Colocar manteiga em uma frigideira grande, acrescentar os filés, fritar bem e juntar ao final pimenta-do-reino verde e o cálice de vinho madeira.
4. Mexer bem, juntar o caldo de carne reservado, mexer e reservar novamente.
5. Ferver as batatinhas descascadas e inteiras com sal, sem deixar que desmanchem.
6. Enquanto isto colocar uma colherada de manteiga em uma frigideira, esperar derreter, juntar as batatinhas escorridas e o creme de leite, mexer com cuidado (fica ralo mesmo) agitando a frigideira; se quiser adicionar mais sal ou noz-moscada.
7. Servir individualmente montando em uma metade do prato os filés e na outra metade as batatinhas.
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