Receita de Peito de Peru à Moda Árabe

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Amolecer o peito do peru com batedor de carne até espalmá-lo, para obter uma fatia larga e regular.
2. Temperar com sal e um pouco de pimenta síria e reservar.
3. Picar as nozes e o damasco grosseiramente.
4. Numa frigideira, derreter a manteiga e fritar rapidamente a cebola.
5. Tirar do fogo em outra vasilha.
6. Juntar ricota, nozes, damasco, snouber e as uvas passas.
7. Temperar com sal.
8. Estenda sobre o peito de peru o recheio preparado.
9. Enrolar a carne como se fosse um rocambole, aperte e amarrar o rolo com um barbante para não abrir.
10. Levar ao fogo numa caçarola larga, juntamente com o azeite e o alho.
11. Em seguida, colocar a carne em chama moderada virando-a seguidamente.
12. Conservar no fogo por 15 minutos ou até apresentar um dourado uniforme.
13. Levar então ao forno a 180o com o suco que se desprendeu e assar a carne por aproximadamente meia hora.
14. Retirar a carne e deixar esfriar completamente.
15. Depois desamarrar e cortar em fatias.
16. Reservar.
17. Desprenda o fundo do cozimento com vinho branco.
18. Passar esse molho por um coador e reservar.


Montagem do Prato:

1. Arrumar as fatias em uma travessa.
2. Regar com milho e decorar com hortelã.

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