Receita de Peito de Perú à Provençal
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de ervas de provènce
- ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 peito de peru sem osso temperado
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Assar o peito de peru temperado em forno preaquecido a 180ºC até que o termômetro indique a hora certa de retirá-lo.
2. Retirar a rede de proteção com ele ainda quente e reservar em local aquecido.
Molho:
1. Aquecer azeite e refogar a cebola; assim que ficar levemente dourada acrescentar tomate pelado picado, inclusive o suco da lata, deixar reduzir para ficar levemente espesso, juntar as Ervas de Provènce e azeitonas pretas, deixando cozinhar por mais 10 minutos.
2. Corrijir o sal e salpicar o cheiro-verde picado.
3. Servir o molho quente sobre as fatias de peito de peru.
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