Receita de Peito de Perú ao Molho Cremoso
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 8 a 10 porções
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
- 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 quilos)
- 1 melão tipo orange pequeno, bem maduro
- ½ litro de creme de leite fresco
- 6 ramos de salsinha, picados
- 1 cebola grande, picada
Modo de preparo
1. Retirar o peito de peru da embalagem, acomodar em uma tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, fazer talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar.
2. Em seguida puxar com as mãos, removendo-a por completo; cortar em pedaços, desfiar em lascas grossas e reservar.
3. em uma frigideira grande e de bordas altas aquecer margarina, refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar leite, creme de leite, queijo, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para o queijo derreter e formar um molho levemente encorpado.
4. Apagar o fogo e esperar esfriar.
5. Enquanto isto, descascar o melão, remover as sementes e modelar pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.
6. Colocar as lascas de peito de peru em uma saladeira grande, alternando com molho de queijos já frio e bolinhas de melão, polvilhar salsinha e servir em seguida.
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