Receita de Peito de perú ao molho de damasco
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Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peito de peru de aproximadamente 1 e ½ quilos
- ½ copo de vinho branco seco
- 6 dentes de alho amassados
- ½ copo de suco de limão
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
- 1 colher (chá) de gengibre
- 1 colher (chá) de sal
- 200 gramas de damascos secos
- 1 copo de vinho branco seco
- 4 cravos-da-índia
- 2 copos de água
- 1 copo de água
Modo de preparo
1. Tirar o osso e a pele do peito de peru, temperar com limão, vinho, alho, louro e sal.
2. Deixar marinar por 2 horas.
3. Após esse tempo, levar ao forno médio aquecido por aproximadamente 30 minutos.
4. Fatiar o peito de peru e reservar.
Molho:
1. Hidratar os damascos no vinho e na água por 1 hora.
2. Bater já hidratados junto com o vinho e a água no liqüidificador.
3. Levar a mistura para a panela, acrescentar cravo, gengibre, sal, adoçante e cozinhar em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem.
4. Servir as fatias de peito de peru com o molho.
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