Receita de Peito de peru com alcachofras

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Picar o alho com o alecrim numa tigela.
2. Juntar as sementes de erva-doce amassadas e reservar.
3. Colocar as fatias de carne entre filme plástico e com um batedor de carne, bata ligeiramente e com cuidado.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino, distribuir por cima das fatias de pancetta e os temperos picados, enrolar e amarrar com barbante de cozinha.
5. Temperar a parte externa com sal e pimenta-do-reino e colocar as fatias de carne num refratário.
6. Regar com um fio de azeite, despejar o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 15 minutos.
7. Enquanto isso, limpar as alcachofras, eliminar os talos e as folhas externas mais duras, cortar com a tesoura a parte de cima, nivelando, e cortar em gomos.
8. Colocar as alcachofras em água e suco de limão.
9. Em seguida, escorrer e cozinhar numa frigideira com 3-4 colheres (sopa) de azeite e 1 concha de água por 20 minutos, em fogo baixo.
10. Adicionar o sal e pimenta-do-reino e polvilhar com a salsinha picada.
11. Retirar a carne do forno, eliminar o barbante de cozinha e servir a seguir, com a alcachofra regada.

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