Receita de Peito de Perú com Arroz Crocante
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 16 a 20 porções
Peito de peru:
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de margarina
- 1 peito de peru temperado com osso (cerca de 4 quilos)
Arroz:
- 1 xícara (chá) de lascas de amêndoas torradas
- 5 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 xícara (chá) de passas brancas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 cenouras grandes, raladas
- 1 cebola média, picada fino
- sal a gosto
Modo de preparo
Peito de Peru:
1. Retirar o peito de peru do freezer, colocar em uma assadeira sem retirar a embalagem e deixar descongelar na parte de baixo da geladeira por 42 horas.
2. Besuntar com margarina, regar vinho, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora; retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 1 hora, regando por 3 a 4 vezes com o caldo da assadeira.
3. Ao término do cozimento, recolher o caldo formado na assadeira e conservar o peito de peru no forno desligado, para mantê-lo aquecido.
Arroz:
1. Derreter margarina em uma panela grande, acrescentar cebola, refogar por alguns instantes, juntar arroz, passas, 10 xícaras (chá) de líquido (utilize o caldo de cozimento do peito de peru e completar o volume com água quente), acertar o sal e, quando o arroz estiver quase seco, juntar cenouras, amêndoas, cheiro-verde, misturando delicadamente com um garfo.
2. Completar o cozimento com a panela semitampada até a água secar.
3. Servir em seguida, acompanhando o Peito de Peru.
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