Receita de Peito de perú com damascos

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Peito de peru:

Recheio:

Molho:

Purê de maçãs:

Decoração:

  • damascos cortados em formato de flor
  • pimenta dedo-de-moça cortada em formato de flor

Modo de preparo


Peito de peru:

1. Com o auxílio de uma faca afiada, abrir o peito de peru como um grande bife.
2. Misturar o restante dos ingredientes e deixar o peito marinando nesses temperos por duas horas.


Recheio:

1. Colocar os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente para cobri-los, por duas horas.
2. Levar ao microondas por 6 a 8 minutos, na potência alta.
3. Deixar amornar e bater no liqüidificador.
4. Retirar o peito dos temperos e coar o líquido da marinada.
5. Reservar.
6. Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhar por cima a pasta de damascos.
7. Enrolar a carne como se fosse um rocambole e amarrar com uma linha grossa para não abrir.
8. Colocar sobre uma grelha própria para microondas e regar com um pouco do líquido da marinada.
9. Assar por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência) regar no meio do cozimento.
10. Deixar mais 20 minutos e regar mais uma vez no meio do cozimento.
11. Retirar e reservar.


Molho:

1. Colocar a farinha de trigo em uma jarrinha refratária e acrescentar a água e o líquido da marinada.
2. Levar para engrossar por 3 a 5 minutos na potência alta.


Purê de maçãs:

1. Colocar as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhar por 8 a 10 minutos na potência alta.
2. Esperar amornar e bater no liqüidificador.


Montagem:

1. Servir o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte.
2. Decorar com os damascos e a pimenta dedo-de-moça.

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