Receita de Peito de Perú com Farofa de Abacaxi

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

  • 6 a 10 porções

Peito de peru:

Farofa:

Modo de preparo


Peito de Peru:

1. Retirar o peito de peru do freezer e descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 18 horas.
2. Remover a embalagem, mantendo a rede para conservar o formato, acomodar em uma assadeira e besuntar toda a sua superfície com margarina.
3. Reservar 4 fatias de abacaxi para a finalização e bater o restante no liquidificador com ½ xícara (chá) de água, passando em seguida por uma peneira.
4. Ao suco peneirado juntar catchup, vinagre e 1 colher (chá) de açúcar, misturando bem.
5. Despejar esta mistura sobre o peito de peru, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos; remover o papel, cortar as rodelas de abacaxi reservadas em formato triangular e acomodar ao lado do peito de peru.
6. Pulverizar os triângulos de abacaxi com o restante do açúcar, regar com o caldo formado na assadeira e voltar ao forno por mais 50 minutos ou até o termômetro pular (se necessário, acrescentar um pouco mais de água).


Farofa:

1. Derreter margarina, refogar cebola, juntar cubinhos de abacaxi, farinha de mandioca torrada, abaixar a chama e temperar com sal e pimenta-do-reino; apagar o fogo, juntar cheiro-verde, misturar bem e reservar.
2. Passar o peito de peru para uma tábua grande, retirar a rede que o envolver e cortar em fatias regulares.
3. Levar a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e, caso haja pouco líquido, juntar um pouco de água quente, ferver em fogo forte, misturando com uma espátula de madeira, até obter um molho.
4. Servir em seguida, acompanhado do abacaxi e da farofa.

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