Receita de Peito de perú com farofa de castanha

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Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar e enxugar o peito de peru.
2. Colocar 4 colheres (sopa) de manteiga na forma, cobrir com papel toalha e aquecer em potência alta (100%) por 45 segundos-1 minuto, até derreter.
3. Juntar o molho de soja; mexer.
4. Colocar na forma o peito de peru, com a pele virada para baixo.
5. Pincelar toda a peça com o molho da forma.
6. Cobrir e cozinhar em potência média (50%) por 12-15 minutos, para cada 450 gramas (cerca de 1 e ¼ a 1 e ½).
7. Enquanto isso, numa frigideira em fogo médio, derreter o restante da manteiga.
8. Acrescentar a cebola e o salsão e refogar até amaciar, mexer de vez em quando.
9. Retirar a frigideira do fogo; juntar os cubinhos de pão, a uva passa, a salsa, a castanha, o tempero para aves e a pimenta-do-reino.
10. Misturar bem e reservar.
11. Cerca de 20-30 minutos antes de terminar o cozimento do peito de peru, transferir para uma travessa.
12. Colocar a farofa de castanha na forma onde estava o peru e misturar com o suco do cozimento.
13. Por cima da farofa, recolocar o peito de peru, com a pele para cima.
14. Cobrir e cozinhar em potência média por 20-30 minutos, até que o termômetro inserido no centro atinja 70ºC, girando a forma 2 vezes.
15. Retirar do microondas, cobrir com papel de alumínio e deixar descansar por 10 minutos.
16. O peru continuará a cozinhar, até atingir a temperatura de 76ºC.


Montagem Final:

1. Colocar o peito de peru numa travessa aquecida.
2. Espalhar a farofa ao redor e guarnecer com os ramos de salsa.

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