Receita de Peito de peru com panachê de legumes
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 peito de peru temperado com osso
Panachê:
- 4 colheres (sopa) de margarina
- ½ maço de rabanete cortado em 4 partes
- 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 10 ramos de salsa lavados e picados
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 100 gramas de ervilhas tortas
- pimenta do reino moída na hora
- 1 maço de brócolis
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno à 180º graus por 10 minutos.
2. Dispor o peito de peru em um assadeira, regar com o vinho branco, cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao frono para assar por 2 horas.
3. Retirar o papel alumínio, besuntar a ave com a margarina por 3 a 4 vezes durante o preparo e completar o cozimento até que o termômetro pule (cerca de 50 minutos).
4. Enquanto o peru assa, fazer o panachê.
Panachê:
1. Ferver água com sal em uma panela grande e cozinhar um legume por vez rapidamente, deixando-os ainda crocantes.
2. Aquecer uma frigideira grande, derreter a margarina, juntar 2 colheres (sopa) de água e colocar os legumes.
3. Misturar delicadamente.
4. Temperar com sal e pimenta do reino, polvilhar salsa e servir ladeando o peito de peru.
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