Receita de Peito de Perú com Purê de Castanhas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

  • 18 a 20 porções

Peito de peru:

Purê:

Modo de preparo


Peito de Peru:

1. Retirar o peito de peru do freezer e, sem remover a embalagem, acomodar em uma assadeira e deixar descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 40 horas (para acelerar o processo, colocar dentro de um recipiente com água fria por 4 horas, trocando–a de hora em hora).
2. Remover a embalagem, besuntar toda a peça com margarina, regar vinho branco, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora; retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 1 hora, regando com o caldo formado na assadeira por 3 a 4 vezes.


Purê:

1. Cozinhar as castanhas na panela de pressão cobertas com água, por cerca de 20 minutos.
2. Escorrer, esperar amornar, descascar, passar pelo espremedor, acrescentar leite quente, margarina, temperar com sal, pimenta e reservar.
3. Retirar o peito de peru do forno e colocar em uma travessa.
4. Levar a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, ferver por 5 minutos, apagar o fogo, juntar cebolinha picada e passar para uma molheira.
5. Colocar o Purê de Castanhas em um saco de confeitar com bico pitanga grande e contorne o peito de peru com as “pitangas” de purê.
6. Servir em seguida, juntamente com o molho.

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