Receita de Peito de perú com tangerina

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar o peito de peru, retirar a pele e fazer furos em toda a sua extensão.
2. Abra um pedaço grande de papel-alumínio em uma travessa, colocar o peito de peru, espalhar os ramos de alecrim e reservar.
3. Em uma tigela, misturar suco de tangerina, vinho, mostarda, azeite, sal, regar o peito de peru e fechar o papel-alumínio com cuidado, de modo que não saia nenhum líquido.
4. Colocar um peso sobre o peito de peru e deixar na geladeira de um dia para o outro.
5. Retirar da geladeira, transferir o peito de peru embalado no papel-alumínio para uma assadeira e deixar descansar por 1 hora fora da geladeira.
6. Em seguida, levar ao forno médio, preaquecido por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e cozida.
7. Retirar do forno e esperar amornar.
8. No momento de servir, desembrulhar o peito de peru, cortar em tiras bem finas e discolocar em uma travessa.
9. Se preferir, decorar com gomos de tangerina, que podem ser caramelizados.


Sirva com Purê de Cebolinha Verde:

1. Colocar em uma panela ½ quilo de batatas picadas, 4 xícaras (chá) de cebolinha verde triturada, 2 xícaras (chá) de leite, sal a gosto, levar ao fogo e, assim que ferver, reduzir a chama e deixar até as batatas ficarem macias e absorverem todo o leite.
2. Retirar do fogo e passar a mistura, ainda morna, pelo espremedor.
3. Em seguida, bater na batedeira por 5 minutos ou até obter um purê bem leve.
4. À parte, aquecer em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, colocar ½ xícara (chá) de cebola ralada e deixar até a cebola murchar.
5. Despejar o purê e cozinhar, mexendo com um batedor, até aquecer.
6. Acertar o sal e retirar do fogo.

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