Receita de Peito de Perú com Tomates Recheados

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

Modo de preparo

1. Retirar o peito de peru do freezer e, sem remover a embalagem, acomodar em uma assadeira, descongelando na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas.
2. Remover a embalagem, besuntar toda a peça com margarina, regar 1 xícara (chá) de água, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora; retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 40 minutos, regando por 3 a 4 vezes com o caldo formado na assadeira.


Tomates Recheados:

1. Aquecer o azeite, dourar o alho, juntar pão de forma esfarelado, cheiro-verde, manjericão, tomilho, queijo (reservar 3 colheres de sopa para o acabamento), misturar bem, retirar do fogo e reservar.
2. Lavar os tomates, cortar ao meio no sentido horizontal, retirar a polpa com uma colher de chá e reservar.
3. Rechear cada metade com a farofa de pão e polvilhar queijo ralado reservado para a finalização.
4. Colocar os tomates na assadeira, juntamente com o peito de peru e voltar ao forno por mais 20 minutos.
5. Passar o peito de peru para uma travessa e ladeie com os tomates recheados.
6. Levar a assadeira com o caldo que restou do cozimento diretamente sobre a chama do fogão, acrescentar a polpa de tomates reservada, farinha de trigo diluída em 2 colheres (sopa) de água fria, ferver por cerca de 10 minutos, coar, provar o sal e acrescentar cebolinha verde picada.
7. Passar para uma molheira e servir em seguida, juntamente com o Peito de Peru e os Tomates Recheados.

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