Receita de Peito de perú grelhado com purê de damasco
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Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Peito de peru:
- 2 filés de peito de peru (200 gramas)
- sal e pimenta do reino a gosto
Purê de damasco:
- 7 colheres (sopa) de caldo de frango
- 200 gramas de damasco seco
- pimenta-do-reino em grãos
- 1 folha de louro
- ½ cebola picada
- ½ dente de alho
- sal
Modo de preparo
Peito de Peru:
1. Temperar os filés com sal e pimenta do reino.
2. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto e esperar esquentar bem.
3. Colocar um filé de cada vez na panela para grelhar.
4. Deixar grelhar por 3 minutos de cada lado.
5. Retirar do fogo e servir a seguir.
Purê de Damasco:
1. Colocar 1 litro de água numa panela pequena e levar ao fogo alto para ferver.
2. Acrescentar os damascos e cozinhar por 15 minutos.
3. Retirar do fogo, escorrer a água e voltar os damascos para a panela.
4. Acrescentar o caldo de frango, a cebola, o dente de alho, a folha de louro e a pimenta em grão.
5. Cozinhar em fogo baixo, por mais 5 minutos.
6. Retirar a folha de louro, a pimenta em grão e o dente de alho e colocar a mistura no liquidificador.
7. Bater, em velocidade média, por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
8. Servir quente, acompanhado do peito de peru grelhado.
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