Receita de Peito de peru grelhado com vinagrete quente de rabanete

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar o peito de peru, retirar as aparas e fazer 4 bifes grandes.
2. Lave-os, secar com toalha de papel e reservar.
3. Aquecer uma chapa de ferro.
4. Enquanto isso, lavar os rabanetes e cortar em cubos médios.
5. Reservar.
6. Pincelar a superfície da chapa de ferro com o óleo e deixar aquecer por mais 1 minuto.
7. Dispor os bifes na frigideira e grelhar dos 2 lados, até dourar.
8. Retirar os bifes, colocar nos pratos e manter aquecidos.
9. Colocar na chapa o vinagre, a mostarda, o sal e 4 colheres (sopa) de água e deixar por 2 minutos, ou até reduzir a metade do volume.
10. Misturar os rabanetes, retirar do fogo e regar os bifes de peito de peru.


Servir com Refogado de Cenoura e Vagem com Gergelim:

1. lavar e raspar 2 cenouras médias.
2. Lavar novamente, cortar em palitos e reservar.
3. Limpar 250 gramas de vagem, retirar as pontas e os fios laterais e picar em 3 partes.
4. Cozinhe-as numa panela com 1 litro de água fervente e 1 pitada de sal por 3 minutos.
5. Retirar do fogo, escorrer a água e passar as vagens por água fria.
6. Levar ao fogo uma frigideira com as vagens, as cenouras, 6 colheres (sopa) de gergelim sem torrar, 1 colher (sopa) de açúcar e 2 colher (sopa) de molho de soja.
7. Cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
8. Acertar o sal, retirar do fogo e sirva.

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