Receita de Peixada Pernambucana
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- postas grossas de peixe, cozidas junto aos legumes, acompanhadas de pirão feito com o caldo do cozimento.
- 2 postas grandes de peixe (cavala ou pescada branca)
- 1 cenoura cortada em quatro
- 1 chuchu pequeno cortado em quatro
- 2 ovos cozidos partidos ao meio
- 2 batatas cortadas ao meio
- 1 pimentão em rodelas grossas
- 2 cebolas em rodelas grossas
- 2 tomates em rodelas grossas
- sal e pimenta a gosto
- farinha de mandioca
- coentro picado
- azeite de oliva
Modo de preparo
1. Em uma panela larga arrume metade de todos os legumes.
2. Coloque por cima as postas do peixe.
3. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
4. Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
5. Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
6. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
7. Com o caldo que ficou na panela faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
8. Sirva imediatamente junto com a peixada e arroz branco.
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