Receita de Peixe à Escabeche
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- farinha de trigo
- postas de peixe
- azeite
- sal
- limão
Molho:
- 1 e ½ xícara (chá) de azeite
- alguns tomates sem peles e sem sementes
- alho amassado ou picado finamente
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 ou 3 folhas de louro
- sal a gosto
- vinagre
Modo de preparo
1. Temperar as postas de peixe com o sal e limão, deixar descansar um pouco, enxugar bem e passar na farinha de trigo.
2. Fritar em azeite, deixando-as levemente douradas.
Molho:
1. Colocar em uma panela o azeite, o alho, as cebolas, o louro, a pimenta-do-reino e os tomates.
2. Levar a panela ao fogo e quando a cebola estive cozida (não ficar frita), retire-a do fogo deixando esfriar.
3. Adicionar sal e uma boa dose de vinagre.
4. Pronto o molho, arrumar numa travessa funda uma camada do peixe frito e cobrir com o molho.
5. Fazer assim até empregar todo o peixe e molho.
6. Deixar repousar até o dia seguinte quando poderá ser servido.
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