Receita de Penne ao Molho de Abobrinhas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de penne
- 800 gramas de abobrinhas pequenas e bem verdes
- ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 1/3 xícara de (chá) de azeite de oliva
- 6 bolas de mussarela de búfala
- 20 folhas de manjericão
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe o penne em água fervente abundante.
2. Escorra e reserve.
3. Corte a mussarela em fatias finas e reserve.
4. Enquanto a massa cozinha, lave bem as abobrinhas, descartando as pontas e a parte central mais branca.
5. Corte as abobrinhas em cubinhos.
6. Aqueça 3 colheres de (sopa) de azeite e nele refogue as abobrinhas, cozinhando por aproximadamente 5 minutos, até que fiquem macias.
7. Bata o refogado de abobrinha no liquidificador juntamente com o manjericão, o creme de leite, o restante do azeite e o parmesão.
8. Acerte o sal e a pimenta.
9. Misture o molho de abobrinhas e as fatias de mussarela de búfala à massa já cozida.
10. Enfeite com folhas de manjericão.
11. Sirva imediatamente.
Rendimento:
1. 4 porções.
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