Receita de Penne ao molho de aspargos
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Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de queijo cottage (220 gramas)
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 300 gramas de macarrão tipo penne
- 600 gramas de aspargos frescos
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1. Limpar os aspargos, separar as pontas e cortar o caule em 3 a 4 pedaços.
2. Cozinhar as pontas em 1 litro de água fervente temperada com sal por 3 a 5 minutos.
3. Retirar com uma escumadeira e reservar.
4. Na mesma água, cozinhar os caules por 6 a 8 minutos (ou até ficarem macios).
5. Bater no liqüidificador os caules com ½ xícara da água do cozimento, até obter um purê.
6. Reservar.
7. Reservar ½ xícara (chá) da água do cozimento dos aspargos e na água que sobrou e que está fervendo acrescentar o macarrão e cozinhar até ficar quase al dente.
8. Aquecer a margarina, juntar a massa, o purê de aspargos e a água do cozimento reservada.
9. Cozinhar em fogo brando, até a massa ficar al dente.
10. Acrescentar as pontas de aspargo, temperar com sal e pimenta do reino e juntar o queijo cottage.
11. Misturar bem.
12. Servir em seguida.
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